ミサワホームアルトでポン!

2016年02月05日

天龍料理教室2回目 白和え

昨日電話して12時に約束

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これでまずは豆腐を水切り

朝から大将が仕込んでおいてくれた
(^-^)



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豆腐2丁分

ぺったんこ(^-^;アハ






裏ごし
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右手でしゃもじの柄を持ち、左手で押さえ

「ねじくって、たて」「ねじくって、たて」「ねじくって、たて」「ねじくって、たて」



一般の家でやるならすり鉢でいいって

DSC05087豆腐2丁で

ハイミー小さじ2
砂糖軽く2
薄口ちょぼちょぼ
みりんでのばし硬さの調整

ゴマペーストとろとろと


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考え方としてはこれが和える具材の調味料替わり。
少しきつめに味をつける。



次に和えるコンニャク

つきコンか普通のコンニャクを4段切りにしてザクザクしたのがいいらしいが
つきコンがないので糸コンで(^-^;アハ
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すでに手遅れですが、つきコンが見つかった(笑)


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乾煎りして(チンして水飛ばしでもOK)

酒、砂糖、薄口、ハイミー

で味付け



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冷まして絞る





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次にニンジン、三つ葉、菊菜、などなどを
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湯通しして、すぐに水に

これで色が飛ばない

三つ葉一瞬

よく絞って(手拭いでぎゅー)



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ニギニギギュー、ニギニギギュー、
ニギニギギュー、ニギニギギュー、
ニギニギギュー、ニギニギギュー、
ニギニギギュー、ニギニギギュー、
ニギニギギュー、ニギニギギュー、
ニギニギギュー、ニギニギギュー、



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完成♪

オレにはちょっと甘いので
次回やるときは調整

八寸の一品出来上がり(^-^)




定食屋天龍の今日の昼めし(^-^;アハ
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この鮭のカマがチョーーーーー絶品で

「海の魚は身から皮、川の魚は皮から身」


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これは月曜にオレの湯飲みの中に(笑)


今日は実際にやらせてもらった。
やっぱり実際やらないとわからないことが多い(^-^;アハ




次回は茶わん蒸しかだし巻の予定




sappa at 13:18│Comments(0)天龍 

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